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Tables de cuisson électriques (induction, vitrocéramique, serpentins) ou à gaz, y compris les avantages et les inconvénients de chacune

Tables de cuisson électriques (induction, vitrocéramique, serpentins) ou à gaz, y compris les avantages et les inconvénients de chacune


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Certaines personnes pensent qu'il n'y a que deux types de tables de cuisson: électriques et à gaz. Certains affirment qu'il y en a trois: à induction, électrique et à gaz. D'autres en revendiquent quatre: induction, électrique, vitrocéramique et gaz. La confusion vient du fait que les tables de cuisson à induction, en vitrocéramique et à bobine métallique sont toutes chauffées électriquement. Dans cet article, je distingue quatre types pour plus de simplicité. En commençant par la dernière, je décrirai l'induction, la vitrocéramique, les bobines électriques et le gaz, puis détaillerai les avantages et les inconvénients de chacun.

Tables de cuisson à induction

Les tables de cuisson à induction utilisent des électroaimants puissants situés sous leurs surfaces lisses en vitrocéramique pour chauffer les ustensiles de cuisine. Lorsque l'alimentation électrique est activée, un champ électromagnétique est créé. La chaleur produite est ensuite transférée directement à l'ustensile de cuisson - et cuit les aliments - sans chauffer les éléments ou les brûleurs en dessous. La quantité de chaleur appliquée aux ustensiles de cuisine est contrôlée en augmentant ou en diminuant la puissance. Les fabricants créent également des tables de cuisson à induction sous forme de surfaces en fonte monobloc et solides.

Avantages des tables de cuisson à induction

  1. Sécurité, en particulier concernant les enfants. Puisque la chaleur contourne la cuisinière, la possibilité de brûlures accidentelles d'un poêle chaud est négligeable. De plus, il n'y a pas de flammes, de fumées ou de fuites de gaz à craindre.
  2. Ces tables de cuisson sont plus écoénergétiques. Il n'y a pas d'unité centrale à chauffer.
  3. La nourriture cuit plus vite.
  4. Le contrôle de la température est plus facile et les ajustements sont plus rapides.
  5. Le nettoyage est facile. Essuyez simplement la surface avec un matériau doux et humide.
  6. Ils sont assez attractifs.

Inconvénients des tables de cuisson à induction

  1. Problèmes de rayonnement. Cependant, la recherche montre qu'il est relativement faible.
  2. Le besoin d'ustensiles de cuisine spéciaux. Les pots et les casseroles doivent être ferreux (fer, acier inoxydable) pour permettre la conduction magnétique. Ils doivent également avoir des fonds lisses et plats pour une distribution uniforme du champ électromagnétique. Il existe des gadgets appelés disques à induction, qui permettent l'utilisation d'ustensiles de cuisine non ferreux, mais leur efficacité est discutable.
  3. Les surfaces peuvent ne pas durer longtemps. Des précautions doivent être prises lors de la mise en place ou du retrait des ustensiles de cuisine pour éviter les rayures ou les fissures.
  4. De toutes les tables de cuisson mentionnées dans cet article, l'induction est la plus chère à l'achat, mais la moins chère à installer.
  5. Ils ont besoin d'électricité pour fonctionner. Les pannes de courant seront problématiques.

Surfaces lisses ou tables de cuisson en vitrocéramique

Ces lisses contiennent des bobines métalliques ou les nouvelles lampes halogènes situées sous des surfaces en céramique-verre trempé. Ils sont branchés à l'alimentation électrique et chauffent lorsqu'ils sont allumés. La chaleur est transférée à la surface puis à la batterie de cuisine.

Avantages des surfaces de cuisson en vitrocéramique

  1. Sécurité. La surface chaude refroidit plus rapidement que la bobine électrique et les éléments à gaz ou les brûleurs. Comme les tables de cuisson à induction, il n'y a pas de fumées, de flammes ou de fuites de gaz à craindre.
  2. Ils sont plus efficaces à mesure que la chaleur dense se déplace vers le haut.
  3. Ils peuvent avoir plus de brûleurs de surface ou d'éléments de cuisson que les tables de cuisson à gaz.
  4. Ils nettoient plus facilement, mais les déversements doivent être essuyés immédiatement pour éviter de coller (et de brûler).
  5. Ils sont moins chers à l'achat et à l'installation.
  6. Sans les saillies habituelles, elles sont plus attrayantes visuellement.

Inconvénients des surfaces de cuisson en vitrocéramique

  1. Pour une conductivité idéale, vous avez besoin d'ustensiles de cuisine lourds avec un fond plat et lisse qui s'adapte sur toute la surface.
  2. Comme indiqué précédemment, les surfaces en vitrocéramique sont facilement rayées et peuvent même être cassées.
  3. Les changements de température peuvent être lents car vous devez attendre que la surface se réchauffe.
  4. Les surfaces mettent également un certain temps à se refroidir.
  5. Ils nécessitent un nettoyage soigneux et non abrasif pour éviter les rayures.
  6. Ils ont besoin d'électricité pour fonctionner.

Tables de cuisson à bobine électrique

Les tables de cuisson à serpentin électrique ressemblent aux tables de cuisson à gaz en apparence, car les brûleurs ou les éléments à serpentin en métal sont placés au sommet ou dépassent de la surface. Les bobines utilisent l'énergie électrique pour chauffer les ustensiles de cuisine qui se trouvent directement sur eux.

Avantages des tables de cuisson à bobine électrique

  1. Les serpentins chauffent rapidement.
  2. Aucun ustensile de cuisine spécial n'est requis. Les ustensiles de cuisine fabriqués avec n'importe quel matériau, même l'aluminium, peuvent être utilisés et le fond n'a pas besoin d'être complètement plat.
  3. Les bobines ne sont pas aussi fragiles que les surfaces en vitrocéramique. Ils ne se rayent pas et ne se cassent pas facilement.
  4. Ils sont moins chers que les autres types de plaques de cuisson électriques.

Inconvénients des tables de cuisson à bobine électrique

  1. Sécurité, en particulier concernant les enfants. Les brûleurs sont exposés, il faut donc être extrêmement prudent avec les matériaux inflammables, les vêtements amples ou en se tenant à proximité.
  2. Un autre problème de sécurité est que les bobines peuvent provoquer des étincelles, de la fumée ou un choc si de la nourriture, en particulier de la vieille nourriture, y est laissée.
  3. Ils manquent d'efficacité énergétique. Il faut beaucoup d'énergie pour chauffer ces bobines métalliques.
  4. La chaleur, déjà non concentrée, peut se répartir de manière inégale si les serpentins sont inclinés.
  5. La connexion de la bobine, qui est cachée dans le poêle, peut se desserrer à votre insu.
  6. Le nettoyage peut être difficile. Les bobines doivent être retirées et vous devrez peut-être consulter votre manuel pour le faire. Vous devez également attendre qu'ils refroidissent avant de les toucher. Pour éviter les chocs, les bobines et les jantes ou les bacs d'égouttement doivent être complètement secs avant de les retourner.
  7. Ils ne fonctionneront pas sans électricité.
  8. Ils ne sont pas visuellement attrayants.

Tables de cuisson au gaz

Dans les tables de cuisson à gaz, le gaz naturel s'écoule à travers un tube principal dans la cuisinière. De là, il s'écoule dans d'autres tubes pour se mélanger à l'air. Lorsqu'un brûleur est allumé, cette concoction est allumée par diverses méthodes (veilleuse, électronique ou cristaux plus récents) en fonction du type de poêle. La flamme se déplace ensuite vers de petits tubes dans le brûleur particulier et s'écoule par les trous. Les tables de cuisson à gaz ont longtemps été le choix des cuisines domestiques et professionnelles. Mais eux aussi ont leurs avantages et leurs inconvénients.

Avantages des tables de cuisson au gaz

  1. Ils ne nécessitent aucune batterie de cuisine spéciale.
  2. Vous pouvez facilement voir les changements de température que vous effectuez.
  3. Ils créent moins de chaleur, de sorte que votre cuisine ne ressemble pas à un sauna.
  4. Vous n'êtes pas dépendant de l'électricité.
  5. Le gaz naturel est relativement bon marché.
  6. Vous n’avez pas à vous soucier des radiations.

Inconvénients des tables de cuisson à gaz

  1. Ils ne sont pas aussi sûrs à cause des surfaces chaudes, des flammes nues, des vapeurs potentielles et des fuites de gaz.
  2. La répartition de la chaleur n'est pas aussi uniforme.
  3. La cuisson et le rôtissage idéaux sont entravés car la chaleur n'est pas sèche.
  4. Ils ne sont pas de véritables économiseurs d'énergie car ils ne cuisent pas aussi vite que les tables de cuisson électriques.
  5. Les surfaces sont difficiles à nettoyer principalement à cause des éléments saillants.
  6. Ils ne sont certainement pas aussi attrayants que les smoothtops.

J'espère que vous avez maintenant une meilleure compréhension des différentes tables de cuisson et que vous êtes en mesure de choisir celle qui convient le mieux au style de vie de votre famille.

Questions et réponses

Question: Le brûleur à gaz a-t-il besoin de bouchons ou pouvons-nous cuisiner sans les bouchons sur les brûleurs?

Répondre: Fais attention. Gardez les bouchons. Les experts disent également qu'ils aident à répartir la chaleur uniformément et à empêcher la nourriture de se loger dans les injecteurs.

© 2012 Beverley Byer

Beverley Byer (auteur) des États-Unis d'Amérique le 12 août 2018:

De rien, JoAnn!

JoAnn Lopez le 12 août 2018:

Les informations sur les tables de cuisson étaient très utiles, merci


Voir la vidéo: SIEMENS FLEXINDUCTION - Table de cuisson électrique - Vidéo produit (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Seeton

    À mon avis, vous avez été trompé comme un enfant.

  2. Bowen

    Le message faisant autorité :), curieusement...

  3. Zorion

    C'est la phrase tout simplement magnifique

  4. Arasho

    opinion très divertissante

  5. Hlithtun

    Le même, indéfiniment



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