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Comment faire pousser de l'ail

Comment faire pousser de l'ail

L'ail est utilisé à la fois comme aliment et comme médicament depuis plus de 7 000 ans. Il est facile à cultiver et à stocker pendant des mois. Lorsque vous récoltez votre ail, conservez les plus grosses gousses à planter pour l'année prochaine.

Qu'est-ce que l'ail?

Ail (Allium sativum) fait partie de la famille des alliums qui comprend les oignons, les poireaux, les échalotes, la ciboulette et les oignons ornementaux que nous cultivons dans nos jardins de fleurs pour leurs fleurs spectaculaires. Il est originaire d'Asie centrale et d'Iran, mais s'est répandu et est maintenant cultivé dans le monde entier.

Toutes les parties de la plante sont consommées à l'exception des racines. Les feuilles ont une légère saveur d'ail et peuvent remplacer la ciboulette. La fleur, également connue sous le nom de scape, est considérée comme un mets délicat. Apparaissant au printemps, ils sont retirés des plantes pour les encourager à diriger leur énergie vers les bulbes. Les hampes sont consommées crues ou cuites.

La partie la plus couramment utilisée de l'ail est le bulbe qui est recouvert de couches de peau de papier. Chaque bulbe est divisé en sections appelées clous de girofle. Chaque clou de girofle est également recouvert de couches de peau de papier. Les peaux doivent être laissées intactes jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser les clous de girofle.

Quelle est la différence entre l'ail à cou dur et l'ail à cou mou?

Les deux types d'ail les plus courants sont l'ail à cou mou et l'ail à cou dur.

L'ail à cou mou fait référence au fait que les tiges centrales du feuillage sont molles et peuvent être tressées pour le stockage. Les cous souples sont mieux cultivés dans les climats plus chauds. Ils ne sont pas aussi robustes que les variétés à cou dur. La saveur est plus forte et plus intense que celle du cou dur. Chaque bulbe donne plus de clous de girofle que de cous durs. Les plantes ne produisent pas non plus de hampes. L'ail de cou mou peut être conservé jusqu'à 8 mois.

L'ail à cou dur, comme son nom l'indique, a une tige centrale dure autour de laquelle poussent les gousses. La tige centrale produit les hampes. Les bulbes ont moins de clous de girofle que les cous souples, mais les clous de girofle sont plus gros. La saveur est plus douce que les variétés à cou mou. Les chefs professionnels préfèrent l'ail à cou dur car les gousses sont plus faciles à peler et les plantes produisent des hampes qui peuvent être utilisées dans de nombreux plats tels que le pesto ou cuites et appréciées seules. L'ail à cou dur pousse mieux dans les régions plus froides du nord. Il se conserve jusqu'à 6 mois.

Qu'est-ce que l'ail d'éléphant?

L'ail d'éléphant n'est pas un vrai ail. C'est un type de poireau. La saveur est plus proche de l'oignon que de l'ail. Chaque bulbe contient 4 à 6 gros clous de girofle. Les bulbes se conservent jusqu'à huit mois comme leurs cousins ​​les ails doux du cou.

Comment préparer votre jardin à planter de l'ail

L'ail est planté à l'automne, 6 semaines avant que le sol ne gèle. En fonction de votre zone de culture, ce sera entre septembre et novembre. Je plante mon ail fin octobre dans mon jardin New Jersey zone 6. L'idée est de le planter suffisamment tôt pour que les clous de girofle aient une chance de développer des racines avant que le sol ne gèle mais assez tard pour ne pas produire de feuillage avant le gel.

Dans votre jardin ensoleillé, préparez un lit en ameublissant le sol à une profondeur d'un pied. Vous pouvez ajouter jusqu'à 1 pouce de compost. Si votre sol est acide, une couche de cendre est recommandée.

L'ail peut-il être planté au printemps?

L'ail est généralement planté à l'automne afin que les clous de girofle aient une chance de développer des racines avant l'hiver. Dès que le sol se réchauffe au printemps, les clous de girofle pourront immédiatement envoyer du feuillage puis, quelques semaines plus tard, commencer à faire pousser leurs bulbes.

Planter de l'ail au printemps donnera des bulbes plus petits et une saveur plus douce car les clous de girofle n'auront pas eu la chance de développer des racines l'automne précédent. Sans racines, les clous de girofle ne pourront pas faire pousser le feuillage puis les bulbes immédiatement au printemps. Les plantes commenceront plus tard au printemps car elles auront besoin de temps pour faire pousser des racines. Ils n'auront pas autant de temps pour développer leurs bulbes que l'ail planté à l'automne.

Comment planter de l'ail

Divisez vos bulbes en clous de girofle quelques jours avant de les planter. Ne pas déranger le revêtement en papier pour éviter la pourriture. Plantez les clous de girofle avec la pointe vers le haut. Les racines pousseront à partir de l'extrémité plate. Plantez-les 4 pouces de profondeur et 8 pouces de distance. Ensuite, couvrez d'une épaisse couche de paillis d'au moins 4 pouces de profondeur pour protéger les bulbes pendant l'hiver. Si des pousses vertes apparaissent, couvrez-les de paillis pour éviter le gel.

Dans les climats plus chauds, l'ail peut être planté à la fin de l'hiver ou au tout début du printemps, de février à mars. Plantez-les de la même manière et paillez abondamment pour les protéger des coups de froid soudains.

Comment faire pousser de l'ail

Assurez-vous que votre ail est protégé par cette épaisse couche de paillis tout l'hiver, mais au printemps, lorsque des pousses vertes apparaissent, vous pouvez éloigner le paillis d'eux en laissant le paillis entre les plantes. Laisser le paillis est important car il supprime la croissance des mauvaises herbes qui entreront en compétition avec l'ail pour l'eau et les nutriments. L'ail ne pousse pas bien quand il doit rivaliser pour les ressources avec d'autres plantes, il est donc important de garder votre parcelle d'ail bien désherbée.

L'ail aura besoin d'au moins un pouce d'eau chaque semaine jusqu'en juin, lorsque les bulbes commencent à se former. Après cela, vous pouvez réduire votre arrosage. Si vous arrosez trop pendant la croissance des bulbes, le revêtement en papier commencera à pourrir. Les peaux de papier protègent les bulbes et les clous de girofle, donc sans eux, vos bulbes pourriront également.

Les pousses qui apparaissent sur votre ail à cou dur s'appellent des scapes et sont un délice culinaire à elles seules. Les récolter et les manger aide votre ail en forçant les plantes à concentrer leur énergie dans la croissance des bulbes plutôt que du feuillage. Vous pouvez commencer à récolter vos hampes lorsqu'elles atteignent une hauteur de 4 à 6 pouces. Vous pouvez les manger crus ou cuits.

Comment récolter l'ail

Bien que lié aux oignons, l'ail n'est pas récolté lorsque son feuillage est complètement mort. Il est préférable de le récolter quand environ un tiers du feuillage est brun. Ceci est particulièrement important lors de la récolte de l'ail à cou mou si vous avez l'intention de le tresser. Le feuillage doit être doux pour le tresser. Le feuillage complètement mort est trop cassant pour être tressé. La récolte a généralement lieu de juillet à août selon la variété et le climat.

Les bulbes d'ail doivent être soigneusement «soulevés» du sol pour éviter les dommages. À l'aide d'une fourche de jardin, ameublissez doucement le sol autour des bulbes, puis retirez-les délicatement du sol. Essayez de ne pas endommager les revêtements en papier qui protègent les clous de girofle.

Les ampoules doivent être séchées avant de pouvoir les stocker et les utiliser. Guérissez-les en les suspendant dans un endroit frais et sombre qui n'est pas humide. Le durcissement prendra environ deux semaines. Votre ail est prêt lorsque les emballages sont secs comme du papier et que les racines sont sèches. Brossez l'excès de terre, mais ne nettoyez pas complètement avant d'être prêt à utiliser les clous de girofle.

Assurez-vous de conserver vos plus gros et meilleurs clous de girofle pour les planter à l’automne pour la récolte de l’année prochaine.

Comment conserver l'ail

Après avoir guéri votre ail, coupez les racines et les tiges. Si vous stockez de l'ail à cou mou, vous voudrez peut-être laisser le feuillage pour pouvoir le tresser et suspendre vos bulbes. Vous pouvez également stocker vos ampoules dans des paniers ou les suspendre dans des sacs en filet. L'entreposage devrait être dans un endroit frais et sec entre 50 ° F et 60 ° F. Ne stockez pas votre ail dans votre réfrigérateur trop froid.

© 2014 Caren Blanc

Caren White (auteur) le 06 juillet 2020:

L'ail fleurira une fois, puis la plante mourra. Je ne sais pas s'il repoussera l'année suivante car je récolte toujours mon ail. Je ne le laisse pas dans le sol. Je ne connais personne qui le laisse dans le sol. L'ail est un légume. Il est destiné à être mangé, pas affiché.

Eric Caunca de Ph le 05 juillet 2020:

... Mais mon objectif en plantant de l'ail est de les exposer uniquement, pas pour les consommer.

Caren White (auteur) le 05 juillet 2020:

L'ail ne devrait jamais fleurir. Il est cultivé pour son bulbe. S'il fleurit, il mettra toute son énergie dans la croissance de la fleur et des graines au lieu de faire pousser son bulbe. Dès que vous voyez les boutons floraux, appelés scapes, retirez-les de la plante.

Eric Caunca le 04 juillet 2020:

Combien de temps avant que l'ail ne fleurisse et combien de temps il fleurira à nouveau après sa première floraison?

Caren White (auteur) le 02 juillet 2020:

L'ail ne peut pas être cultivé dans l'eau car il s'agit d'un bulbe souterrain. Il ne peut pas être immergé dans l'eau car il pourrira.

Eric Caunca à partir de Ph le 01 juillet 2020:

Comment faire pousser de l'ail dans de l'eau sans terre?

Susan Trump de San Diego, Californie le 31 janvier 2015:

Tout le monde semble avoir une passion. C'est agir sur eux qui compte.

Caren White (auteur) le 31 janvier 2015:

Susan, ma philosophie est "je respire donc je jardine". J'ai même jardiné sur une issue de secours alors que je n'avais pas de jardin! Merci d'avoir lu et commenté.

Susan Trump de San Diego, Californie le 30 janvier 2015:

JE SUIS SI IN. JE PLANT AVEC LA CROYANCE .... SI VOUS VOULEZ VRAIMENT VIVRE ICI, VOUS GRANDIRS ... Cela n'a pas fonctionné.

J'essaierai d'apprendre.

Anne Harrison d'Australie le 15 octobre 2014:

Vivant à l'autre bout du monde, je plante toujours mon ail à la Saint-Patrick. J'adore acheter différents types d'ail à acheter - les saveurs varient tellement et si différentes des types blanchis en vente dans l'allée des légumes. Merci pour un hub intéressant.

Caren White (auteur) le 15 octobre 2014:

Anne, je suis d'accord. Les gens qui ne jardinent pas manquent autant de variété dans leur nourriture et leurs saveurs. Merci d'avoir lu et commenté.

Caren White (auteur) le 01 août 2014:

Pas de précipitation, KL. Vous avez encore du temps. Vous pouvez attendre quelques semaines avant votre premier gel. Il est difficile de conserver les plus gros clous de girofle à planter car il est si tentant de les utiliser pour cuisiner. Merci d'avoir lu et commenté.

Krissa Klein de Californie le 01 août 2014:

J'ai un tas de clous de girofle sauvés de ma dernière récolte ... j'en ai de très beaux gros. Je suppose que je devrais penser à où je vais les mettre, bientôt!

Caren White (auteur) le 29 juillet 2014:

Vous avez absolument raison, Dragonflycolor! Je n'ai pas inclus cela dans mon hub car j'en discuterai dans un autre hub que sur IPM (gestion intégrée des parasites). Merci d'avoir lu et commenté.

dragonflycolor le 29 juillet 2014:

J'ai également vu de l'ail dans la plantation de compagnons pour réduire la quantité de certains insectes qui mangent le jardin. J'adore l'ail!

Caren White (auteur) le 28 juillet 2014:

Votre timing est parfait, Flourish. Il y a tellement de variétés à choisir. Choisir lequel cultiver est tellement amusant. Merci d'avoir lu et commenté.

S'épanouir des États-Unis le 28 juillet 2014:

Je n'ai jamais envisagé de cultiver de l'ail, mais j'en utilise beaucoup dans les recettes et j'adorerais essayer. Avec l'automne juste au coin de la rue, il semble que c'est le bon moment pour essayer de nouvelles choses!


Voir la vidéo: Comment planter lAil? Simple et Facile (Octobre 2021).