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4 conseils pour vendre des œufs au marché fermier

4 conseils pour vendre des œufs au marché fermier



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PHOTO: Rodney Wilson

Parfois, lorsque je fais défiler mon flux Facebook ou que je parcoure les allées de la librairie, je suis frappé de voir à quel point populaire les poulets sont devenus. Aucun agraire urbain digne de ce nom ne serait pris à mort sans un troupeau courageux de poules ces jours-ci. Et il y a plus de livres pratiques sur l'élevage de poulets de basse-cour sur les étagères qu'une personne ne pourrait espérer lire dans sa vie.

Je ne grogne pas. Je pense que c’est génial, grâce à la marchandise sur le thème du coq qui remplit les étagères des grands magasins.

L'idée de notre ferme familiale a commencé comme un lit de légumes et quatre poules dans une cour fermée. Je suis partisan de tout ce qui adoucit les gens à l’idée de cultiver de la nourriture pour eux-mêmes et leur communauté.

Avec des prédictions de malheur et de tristesse d'un avenir de pénurie alimentaire qui se glissent dans les nouvelles, augmenter notre indépendance alimentaire est une très bonne idée. Plus de jardins et de marchés fermiers, moins d'épiceries corporatives me semblent bien.

C’est un travail d’amour

Mais il y a certaines réalités de l’élevage de poulets qui ne sont pas complètement reconnues par cette séance photo dans un poulailler dans la publicité Neutrogena de l’actrice / mannequin Jennifer Garner.

Il y a beaucoup de merde, pour commencer, et nettoyer même un petit poulailler est une affaire poussiéreuse et sale. Vers la dixième fois, cela peut commencer à ressembler à une corvée plutôt qu'à une aventure.

Les poulets en liberté peuvent détruire l'herbe de votre jardin et creuser des trous perfides pour leurs bains de terre. Et il est difficile de passer une nuit en ville quand on sait que vos poules sont allées se coucher dans un poulailler non sécurisé.

De plus, les poulets sont constamment menacés de danger, qu'il s'agisse de maladies telles que les bourdons et la bronchite infectieuse ou de la myriade de prédateurs qui veulent faire un repas de vos oiseaux. Protéger un troupeau de tout dommage nécessite une attention constante et diligente.

Si difficile de dire au revoir

Même avec cela, cependant, il y a encore de bonnes chances que vous disiez au revoir à une poule bien-aimée avant d'avoir préparé votre cœur. (Au moment d'écrire ces lignes, Garner venait elle-même de perdre un poulet lors d'un événement documenté sur les réseaux sociaux.)

Oh et ce moment choisi par Sophie où vos poules dépassent l’âge de la ponte et que vous devez prendre une décision impossible entre les poulets et les œufs? C'est dur.

Ce que je dis, c’est que garder du poulet est peut-être cool, mais cela fonctionne aussi.

Alors pourquoi les poulets se sentent-ils aussi populaires maintenant que lorsque le département américain de l'Agriculture a imprimé des prospectus disant: «Oncle Sam s'attend à ce que vous éleviez des poules et des poulets» pendant la Première Guerre mondiale?

Comme évoqué plus tôt avec le commentaire sur la pénurie de nourriture, il y a beaucoup de conjectures capiteuses que l'on pourrait faire. Mais je crois que tous les commentaires peuvent être résumés en un seul mot: œufs.

L'incroyable, comestible…

Des œufs!

J'adore les œufs. Mon plat préféré est une simple salade d'ingrédients du jardin avec une paire d'œufs au plat sur le dessus.

Beaucoup d'agriculteurs amateurs ont trouvé leur chemin vers la quasi-ferme en se basant sur l'attrait d'un œuf profondément jaune d'or et frais de la ferme, et l'attrait ne s'arrête pas à l'esthétique.

Les poules ayant accès aux insectes et à l'herbe pondent des œufs crémeux et intensément parfumés qui ressemblent peu aux cartons à un dollar du supermarché local. (Je sais que certains tests de goût ont remis en question la différence, mais ils ne me convaincront jamais.)

Et, même si je comprends que vous pouvez acheter des œufs au pâturage auprès d'une poignée de fournisseurs au supermarché, il n'y a pas d'alternative au détail à un œuf frais, collecté le matin, puis ramené à l'intérieur pour faire frire ou faire une frittata.

Du côté de la santé, ils sont bien meilleurs pour vous aussi, avec des études montrant que les œufs de poules en pâturage sont moins riches en mauvaises choses telles que le cholestérol et les graisses saturées. Ils sont également plus riches en bonnes choses telles que les vitamines A et E, les acides gras oméga-3 et le bêta-carotène. Et la fraîcheur compte aussi, car les œufs perdent des protéines avec le temps.

Assez jamais assez?

Vous n’avez pas besoin de moi pour vous vendre des poules pondeuses.

Ce que je veux vraiment aborder, c’est ce que je veux faire lorsque vous avez le petit troupeau et que vous commencez à penser: «Dois-je avoir plus de poulets?»

Et la réponse, bien sûr, est oui. Il y a une valeur inestimable à produire votre propre nourriture. Et une fois que vous avez sélectionné les meilleurs œufs de tous les temps, il est bon et intelligent de commencer à produire plus que ce que vous pouvez utiliser.

Tout d’abord, c’est bien parce qu’en fournissant des œufs aux membres de votre communauté, vous participez à un mouvement alimentaire local visant à préserver le rôle des petits agriculteurs à l’ère des systèmes alimentaires des entreprises.

Peut-être que vous venez de placer une pancarte «EGGS 4 SALE» dans votre cour avant et de déménager quelques dizaines par semaine. Vous donnez toujours aux gens la possibilité de mieux manger et de soutenir l’agriculture locale, tout en donnant un visage et une place à la nourriture qu’ils mangent. C'est important.

Et vendre des œufs est intelligent parce que vous pouvez vendre ou troquer vos œufs pour alléger la charge financière de garder vos amis à plumes en vie et en ponte. Entre l'eau, les aliments, le sable, les égratignures, la litière et les autres fournitures nécessaires, l'élevage du poulet peut coûter cher. Ce n’est pas une idée folle que votre passe-temps génère des revenus autonomes.

Avant de vous rendre dans le catalogue du couvoir, voici quelques conseils pour vendre ces œufs une fois que vos nouvelles dames commencent à pondre.

1. Sur le marché, sur le marché

Bien sûr, vous pouvez simplement déposer une pancarte dans la cour avant indiquant aux gens que vous avez des œufs à vendre. Ils en ont même des préfabriqués disponibles dans les magasins de fournitures agricoles.

Mais si votre dépendance au poulet vous a laissé plus d'œufs que vous ne pouvez en toute sécurité laisser au hasard des passages au volant (croyez-moi, cela arrive), vous voudrez peut-être rechercher un marché de producteurs locaux et vous renseigner sur la possibilité de devenir un vendeur.

Oui, vous êtes presque assuré d’être l’une des rares tables d’œufs sur place. Mais vous apprendrez rapidement que l'appétit pour les œufs frais de la ferme est insatiable.

Notre ferme a généralement une glacière d’œufs en prévente à des clients fidèles avant même que nous ne nous arrêtions au pavillon. Et pensez à d'autres choses que vous pourriez vendre, comme des pains faits maison, des cornichons ou même des articles faits à la main. (Faites des recherches sur vos options juridiques par l'État, car elles varient.)

2. Restez légal mes amis

Lorsque vous élevez des poules pour produire des œufs pour vous et votre famille, vous pouvez en faire ce que vous voulez. Je garde un seau d'œufs non lavés dans le garde-manger pendant des semaines car je sais que la floraison les protégera contre la détérioration. (C'est une pratique courante en Europe.)

Mais lorsque vous commencez à produire pour d'autres personnes, et en particulier lorsque vous leur vendez des œufs, vous devez suivre un ensemble de lois, généralement établies au niveau de l'État.

Un peu de recherche en ligne devrait vous dire ce que vous devez faire pour rester légal en termes de lavage, de réfrigération, d'étiquetage et de transport de vos œufs pour la vente.

3. Au-delà de la note

Ce n'est pas parce que vous vendez des œufs à l'arrière d'une camionnette (ou autre) au lieu de déplacer des unités d'une cabine aux parois beiges que vous pouvez ignorer les règles de base de la vente.

La qualité est essentielle pour fidéliser la clientèle et générer un bon bouche à oreille. Vous n'aurez peut-être pas besoin de les classer, mais assurez-vous que vos œufs sont fiables et persuadez les gens de revenir pour plus.

Au minimum, assurez-vous qu'ils sont propres, non fissurés et frais. Les œufs frais ont des jaunes bien fermes, alors n’essayez pas de faire passer une couvée d’âge indéterminé à vos clients.

Vous pouvez commander des cartons personnalisés pour vous démarquer du pack de dizaines de styromousse sur le marché. Et le mirage - faire briller une lumière sous chaque œuf - peut révéler des œufs fécondés, qui sont bons à manger mais découragent certaines personnes.

4. La zone des amis

Sachez une chose sur la vente d'œufs avant d'entrer. Avec le temps, vous perdrez certains de vos clients préférés au profit de leurs propres coopératives.

L'amour des poulets et le flux constant d'œufs frais de la ferme est contagieux et ne peut que créer de nouveaux éleveurs de poulets. C'est un peu doux-amer, mais de nouveaux clients viendront prendre leur place. Et vous êtes sûr de recevoir régulièrement des mises à jour de ces anciens clients qui, à présent, vous avez appris à appeler des amis.

Cette histoire a été initialement publiée dans le numéro de novembre / décembre 2019 deFermes de loisirs magazine.


Voir la vidéo: Comment vendre sa production agricole en direct au consommateur? (Août 2022).