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5 conseils pour garder les œufs frais

5 conseils pour garder les œufs frais

PHOTO: iStock / Thinkstock

Nos poulets sont amusants et sympathiques, et nous aimons les avoir dans nos vies, mais soyons honnêtes: nous sommes là pour les œufs. Elever des poules pondeuses est une expérience éducative - une leçon quotidienne qui nous rappelle que notre nourriture est le produit de l’énergie et du travail acharné d’un autre être. Cela peut être frustrant lorsque les œufs de nos filles se perdent, se fissurent ou perdent leur fraîcheur. Heureusement pour nous, les éleveurs de poulets, l'œuf est une petite chose résistante. En suivant les cinq conseils ci-dessous, les œufs les plus frais de vos poules seront toujours prêts pour votre poêle.

1. Utilisez un Nest Box et gardez-le propre

Chaque éleveur de poulets doit fournir un nichoir à son troupeau de poules pondeuses. Fournir des nichoirs pour vos poules pondeuses est une courtoisie de base et crée un espace sûr et fiable pour la ponte. Avec des nichoirs confortables, les poules reviendront jour après jour, vous assurant ainsi de savoir exactement où se trouvent les œufs. (Aucune chasse aux œufs de Pâques dans la cour à la recherche d'œufs rebelles!)

Heureusement, les poulets ne sont pas difficiles: le nichoir idéal est chaud, sec, sombre et exempt de courants d'air et d'humidité. Il doit être tapissé d'une litière douce, comme du foin, de la paille ou des copeaux de pin. Les poules de taille standard auront besoin d'un nichoir d'environ 14 x 14 x 14 pouces, et des logements plus confortables de 12 x 12 x 12 pouces conviendront parfaitement aux bantams. Une boîte pour quatre à cinq poulets dans un troupeau est plus que suffisante. Nettoyez régulièrement les nids en enlevant et en remplaçant la litière souillée. Nettoyez les nichoirs comme des œufs propres!

2. Collectez les œufs quotidiennement

Qu'il pleuve ou qu'il fasse beau, rendez-vous tous les jours au poulailler pour ramasser des œufs tous les jours si vous voulez manger des œufs frais et sains. À des températures douces de 45 à 60 degrés F, les œufs seront en sécurité pendant une journée ou deux si vous oubliez de les collecter - cela arrive à tout le monde de temps en temps! Soyez particulièrement attentif à la collecte par temps très chaud, lorsque les œufs peuvent se gâter rapidement, et par temps très froid, lorsque les œufs ont tendance à se fissurer).

3. Ne lavez pas vos œufs

Vous avez bien lu! Chaque œuf est pondu avec un revêtement protecteur appelé cuticule ou fleur, qui protège l’intérieur de l’œuf (vraisemblablement un poussin en développement) des bactéries. Lorsque l'œuf entre en contact avec de l'eau, la fleur est emportée, laissant le contenu de l'œuf vulnérable. Si vous avez suivi le premier conseil et que vos œufs sortent de nichoirs propres, il y a de fortes chances qu'ils soient propres, secs et sans caca. Ce sont des candidats parfaits pour ne pas se laver.

Si vos œufs sont souillés ou très sales, vous devez certainement les laver avant de les utiliser. L'eau chaude et un savon doux sont les meilleurs outils pour ce travail. N'oubliez pas que la coquille de l'œuf est incroyablement poreuse et que les œufs sont susceptibles d'absorber les odeurs, surtout s'ils restent longtemps dans un réfrigérateur. De tous les œufs que vous collectez, utilisez d'abord les œufs lavés.

4. Stocker à une température constante

La floraison de l'œuf est vraiment une chose incroyable: avec ce revêtement protecteur en place, un œuf peut reposer en toute sécurité à température ambiante sans se gâter pendant plusieurs semaines ou plus. Cependant, il y a un problème: si la température de votre maison ou de votre cuisine fluctue quotidiennement, comme le font la plupart des cuisines, vos œufs ne dureront pas très longtemps à température ambiante. De plus, plus les températures de stockage sont chaudes, plus il est probable qu'un œuf se gâte. L'option la plus sûre est également la plus simple: placez vos œufs non lavés dans le réfrigérateur, où ils dureront jusqu'à 6 mois.

5. Jeter les œufs pourris

Cela va sans dire, non? Eh bien, dans le monde de l’élevage de poulets de basse-cour, vous seriez surpris de voir combien d’œufs pas si frais arrivent en cuisine. Une fois sortis du poulailler et rentrés chez vous, il peut être difficile de distinguer les œufs fêlés ou pourris et les œufs fraîchement pondus. Pour éviter d'être confus, tout suspect douteux doit être jeté immédiatement dans le tas de compost.

Résistez à la tentation de renvoyer des œufs crus potentiellement pourris à vos oiseaux: à part les rendre malades, vous pourriez par inadvertance encourager la consommation d'œufs, une habitude cannibale plutôt vilaine peut se développer. Une fois l’habitude établie dans un troupeau, il est presque impossible de rompre. Si vous constatez que vous avez un mangeur d'œufs parmi vous, référez-vous à l'astuce n ° 2 et battez-les au punch.

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