Intéressant

Les 7 meilleures herbes vivaces pour le jardin de la ferme

Les 7 meilleures herbes vivaces pour le jardin de la ferme

PHOTO: Jessica Walliser

Alors que les plantes vivaces à fleurs sont des ajouts formidables au paysage, les herbes vivaces sont un choix particulièrement judicieux pour le jardin de la ferme, car elles permettent des récoltes abondantes année après année avec très peu de travail du jardinier. Voici sept des meilleures herbes vivaces à ajouter au jardin de l'année prochaine.

Avant de vous présenter les meilleures herbes vivaces, il est important de comprendre la différence entre les types d’herbes annuelles, bisannuelles et vivaces.

Il existe de nombreuses herbes annuelles, y compris l'aneth et le basilic, qui doivent être replantées dans le jardin chaque saison. Ces variétés ne survivent pas à l'hiver. Ils fleurissent, mettent des graines et meurent en une seule saison.

Il existe également une poignée d'herbes bisannuelles, comme le persil et le fenouil, qui produisent du feuillage leur première année et fleurissent la seconde. Peu de temps après la floraison, ces plantes meurent souvent, dépendant des graines tombées pour produire les récoltes suivantes.

Les variétés d'herbes vivaces survivent aux hivers froids sous forme de couronnes, de tiges ou de rosettes dormantes, puis génèrent une nouvelle croissance chaque printemps après la plantation. Les plantes vivaces sont celles qui reviennent au jardin pendant trois ans ou plus. Ils sont différents des arbres et des arbustes en ce qu’ils ne forment généralement pas de végétation ligneuse. Au lieu de cela, leurs tiges restent herbacées, mourant souvent au sol pendant les mois d'hiver dans les climats froids, puis revenant lorsque le temps se réchauffe le printemps suivant.

Il existe, cependant, plusieurs herbes vivaces qui produisent une certaine croissance ligneuse; ceux-ci appartiennent à une catégorie connue sous le nom de «vivaces ligneuses» ou «sous-arbustes». Certaines herbes vivaces plus ligneuses sont même semi-persistantes, ce qui signifie que vous pouvez continuer à les récolter pendant la majeure partie de l'hiver, y compris la sauge culinaire, la lavande et le thym. Il y a aussi beaucoup d'herbes qui sont de vraies plantes vivaces dans la mesure où elles peuvent vivre de nombreuses années, mais elles sont sensibles au gel et doivent être cultivées dans un climat chaud ou passer l'hiver à l'intérieur. Les herbes de cette catégorie comprennent le romarin, le laurier et la verveine citronnée, pour n'en nommer que quelques-unes.

Voici sept des meilleures herbes vivaces:

Maintenant que vous savez ce qui différencie les herbes vivaces des variétés annuelles, voici 7 des meilleurs choix de plantes vivaces résistantes à l'hiver pour votre jardin.

1. Origan

Utile pour sa saveur italienne classique, l'origan est l'une des herbes vivaces les plus faciles à cultiver. Il existe de nombreux types d'origan, chacun offrant sa propre saveur. Alors que certains cuisiniers préfèrent l'origan italien, le grec est un favori personnel pour son goût et sa nature prolifique. Cette plante vivace est très facile à conserver par séchage à l'air.

2. Thym

Vivace ligneuse qui persiste bien en hiver, le thym peut être cueilli sur la plante et utilisé frais, ou il peut être séché par séchage à l'air ou dans un déshydrateur alimentaire. La saveur intense du thym est excellente pour les plats de volaille ou de bœuf. Bien que le thym culinaire standard soit délicieux, essayez le thym citronné d'une touche unique à ce favori.

3. Ciboulette

Une excellente herbe vivace pour les débutants, la ciboulette est un parent d'oignon avec une saveur d'oignon doux et une croissance prolifique. Première herbe à émerger chaque printemps, les feuilles minces de ciboulette peuvent être coupées ou arrachées de la plante du début de la saison jusqu'à l'automne. La ciboulette est mieux consommée fraîche, mais vous pouvez aussi la sécher, même si elle perd une grande partie de sa saveur. Les fleurs sont attrayantes pour les abeilles et autres pollinisateurs, ce qui les rend encore plus attrayantes.

4. Estragon

Les sources d'estragon frais (photo ci-dessus) sont un excellent accompagnement pour les plats de poisson et de volaille. La douce saveur de réglisse est essentielle à de nombreuses recettes françaises. L'estragon est une belle plante, bien qu'un peu souple. Des récoltes régulières aident à garder la plante plus compacte. Le frais est préférable, mais séché est une autre option.

5. Sauge

Il existe des dizaines de types de sauge différents sur le marché, mais la bonne sauge culinaire à l'ancienne n'a pas de comparaison. Les grandes feuilles argentées ont un arôme et un parfum qui ne ressemblent à aucune autre herbe vivace. Étant donné que leur saveur est si intense, un peu va loin, surtout lorsque les saveurs sont concentrées par le processus de séchage. La sauge est une plante vivace ligneuse qui peut être récoltée longtemps en hiver.

6. Menthe

Un mot d'avertissement à propos de cette plante herbacée vivace: la menthe ne se soucie pas de ses manières. Se répandant via un vaste réseau de racines souterraines, la menthe peut rapidement envahir un jardin. Pour cette raison, je suggère toujours de le cultiver dans un pot où il ne peut pas s'échapper et se déchaîner dans votre paysage. La menthe verte et la menthe poivrée sont les favoris de longue date des jardiniers, mais les menthes d'ananas, de pomme, de chocolat et de citron sont d'autres sélections à essayer qui offrent une autre gamme de saveurs.

7. Lavande

Aucune liste des meilleures herbes vivaces n'est complète sans la lavande. Bien que ses utilisations culinaires soient limitées, la lavande est appréciée pour son feuillage et ses fleurs parfumées. Utilisez-les pour faire des pot-pourri, des sachets à tiroirs ou des savons maison. Il existe des dizaines d'espèces et de cultivars de lavande, chacun avec quelque chose de spécial à offrir au jardin.


Voir la vidéo: Avoir un jardin avec des plantes médicinales simplement (Décembre 2021).