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Compote de pommes

Compote de pommes


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© Sharon Fibelkorn

Si vous avez la chance d’avoir votre propre petit verger ou si vous vivez dans le pays des pommiers, vous avez des pommes en septembre, en octobre et peut-être en novembre.

La cueillette des pommes est une activité familiale préférée à l’automne et rien de tel que de mordre dans une pomme croustillante, fraîchement sortie de l’arbre. Lorsque vous en avez plus que vous ne savez quoi faire, faites de la compote de pommes.

Il n'y a rien de tel que la compote de pommes maison et si vous investissez dans un moulin pour traiter vos excès de tomates, vous êtes prêt à commencer.

La compote de pommes n’est pas aussi indulgente que la sauce tomate. Bien que n'importe quelle pomme puisse être utilisée pour faire de la sauce, toutes les pommes ne font pas une bonne compote de pommes.

Certaines pommes préférées pour faire de la sauce ou des tartes sont la McIntosh, affectueusement connue sous le nom de «Mac», ou la Macoun, un croisement entre un Mac et un Jersey Black, développé dans l'État de New York. Les deux sont tendres et sucrés et se désintègrent facilement en sauce, contrairement à certaines des variétés les plus dures, comme Red Delicious, Suncrisp ou Arkansas Black.

Le goût étant une question de préférence, il vaut la peine d’essayer un peu pour trouver un mélange qui vous convient. Si vous êtes particulièrement friand de Red Delicious, essayez de les combiner avec une variété plus douce comme le Macoun.

Encore une fois, vous aurez besoin d'un pot épais de 8 litres, d'un moulin à aliments, d'un grand bol, de récipients en plastique pour congeler la sauce et d'étiquettes pour le contenu et la date.

Ingrédients

  • 1/2 boisseau de pommes, lavées, évidées et coupées en quartiers
  • 1/2 à 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 à 1 T. cannelle
  • 1/4 c. À thé Noix de muscade

Préparation
Mettez les pommes dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir à peine le fond de la casserole. Au fur et à mesure que les pommes cuisent, elles libèrent leur jus, il y aura donc beaucoup de liquide. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient très molles et molles. Traitez par lots avec votre moulin à aliments sur un grand bol, en jetant les peaux retenues par l'écran. Ajouter graduellement le sucre en ajustant au goût. (Certaines pommes sont naturellement si sucrées que vous n'aurez peut-être pas besoin d'en ajouter beaucoup.) Ajoutez de la cannelle et de la muscade; bien mélanger. Si nécessaire, remettre sur feu et laisser mijoter pour réduire le liquide. Remplissez les contenants en plastique à moins d'un pouce du haut et couvrez. Laisser les contenants reposer jusqu'à ce que la sauce refroidisse à température ambiante, puis congeler.


Voir la vidéo: Compote de pommes maison facile (Mai 2022).