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Crêpes aux baies et bananes

Crêpes aux baies et bananes



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Photo de Judith Hausman

Les crêpes sont faciles à préparer et amusantes à manger.

Mon «nouveau» CSA a une parcelle de baies à cueillir, et la semaine dernière a été le premier voyage des membres dans les champs. Ces baies fragiles et parfumées sont une bête complètement différente de celles de Californie brillantes, dures et hors saison que nous voyons généralement ici à New York.

Avec mon premier quart, je me suis livré à un lot de confiture de rhubarbe-fraise, mais avec mon deuxième quart, j'ai attendu l'inspiration avec plus de circonspection. Quand je me suis levé tôt, j'ai eu une vision de crêpes basiques, parsemées de fraises, de myrtilles et de tranches de bananes trop mûres qui languissaient sur le comptoir - miam!

Surtout avec les baies locales très molles, mon truc est de verser la pâte sur la plaque chauffante, puis de déposer les baies et les bananes sur chaque crêpe lorsque les bords se raffermissent. Quand je les retourne enfin, j'écrase un peu les baies pour m'assurer que la pâte crue atteigne le gril. Avec cette méthode, je n’obtiens pas de taches molles non cuites autour du fruit mouillé ou de la pâte striée de rose.

J'ai mis un peu de sauce à la rhubarbe et à la fraise sur le dessus au lieu du sirop, mais du sirop d'érable à 100% ou du sucre en poudre serait également très bon sur eux.

Portions: une douzaine de crêpes

INGRÉDIENTS SECS

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)

INGRÉDIENTS MOUILLÉS

  • 1 tasse de lait ou de babeurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de beurre fondu
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

FRUITINGRÉDIENTS

  • 1/2 tasse de myrtilles
  • 1 tasse de fraises, tranchées
  • 1 banane bien mûre, tranchée

PRÉPARATION

Mélangez les ingrédients secs.

Battre ensemble les ingrédients humides (mais pas les fruits).

Mélangez les ingrédients humides et secs. Ajoutez plus de lait, si la pâte semble trop dure.

Chauffer une plaque chauffante antiadhésive ou légèrement huilée ou une grande poêle à frire. Louchez suffisamment de pâte pour faire des crêpes de 3 à 4 pouces. Lorsque les bords commencent à se raffermir, placez 4 à 8 myrtilles, fraises tranchées et bananes tranchées sur le dessus.

Lorsque des bulles commencent à se briser au milieu des crêpes, retournez-les soigneusement et appuyez doucement. Faites cuire encore 3 minutes.

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