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Empanadas à la courge musquée et au fromage de chèvre

Empanadas à la courge musquée et au fromage de chèvre


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Photo par Megan Myers

N'hésitez pas à essayer une combinaison de saindoux et de beurre dans la pâte d'empanada, mais sachez que les croûtes de saindoux sont souvent plus délicates et friables.

Rendement: 12 empanadas

Ingrédients

  • 2½ tasses de farine tout usage
  • 1½ c. À thé sel, fin
  • 16 T. de beurre non salé refroidi (8 onces), coupé en petits morceaux
  • 4 à 8 T. d'eau glacée
  • 1 cuillère à café huile d'olive
  • 1/4 tasse d'oignon en dés
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/2 cuillère à café cumin
  • 1/4 c. À thé cardamome
  • 1/4 c. À thé gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café paprika
  • 1 tasse de courge musquée en purée
  • 3 onces de fromage de chèvre
  • 1/4 c. À thé poivre noir moulu
  • 1 œuf, battu avec 1 T. d'eau

Préparation
Au robot culinaire, mélanger la farine, 1/2 cuillère à café de sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure de la taille d'un pois. Ajouter de l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Il vous restera probablement de l’eau.

Retourner la pâte sur une surface farinée, la diviser en deux et former chaque moitié en disque de 6 pouces. Envelopper les disques dans du plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés F et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Chauffer l'huile d'olive dans une petite sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir environ 2 minutes. Incorporer le cumin, la cardamome, le gingembre et le paprika; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 3 à 5 minutes; laissez refroidir légèrement.

Mélanger les oignons, la courge et le fromage de chèvre en laissant quelques gros morceaux de fromage de chèvre intacts. Ajoutez du poivre et du sel restant au goût.

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à environ 1/8 po d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un emporte-pièce rond de 4 pouces, couper la pâte et relancer les restes au besoin.

Placer 1 cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle, puis plier la pâte en deux pour que les bords se rencontrent. Sertir avec une fourchette et placer sur une plaque à pâtisserie.

Badigeonner les empanadas d'œuf battu et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Tags fromage de chèvre


Voir la vidéo: Courge butternut farcie riz, fromage de chèvre et quinoa (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Maugul

    Unambiguously, the quick answer :)



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