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Comment et pourquoi les poulets font des œufs à double jaune

Comment et pourquoi les poulets font des œufs à double jaune

PHOTO: Shutterstock

Ramasser les œufs frais du jour dans les nichoirs est l’un des plus grands plaisirs d’élever des poulets de basse-cour. Chaque jour, les poules se font entendre pendant qu'elles pondent leurs œufs. Quel bonheur de profiter de la récolte de leur travail, sans parler de celle du poulailler.

De temps en temps, on découvre un œuf surdimensionné dans le nichoir, ce qui offre l'occasion de se délecter de tout le processus de ponte avec l'émerveillement de trouver un jaune double ou parfois triple à l'intérieur.


À l'envers

Chaque poule a deux ovaires; cependant, elle n'en utilise vraiment qu'un pour la production d'œufs. L'ovaire ressemble à une petite grappe de raisin et représente tous les œufs ou ovules (jaunes) qu'elle pondra au cours de sa vie reproductive. Il faut 25 heures au corps de la poule pour produire un œuf. Les ovules se développent un à la fois jusqu'à ce qu'ils aient la taille d'un jaune lorsqu'ils se détachent de l'ovaire et descendent dans l'oviducte. La plupart du temps, l’ovaire de la poule libère un seul jaune dans l’oviducte où il commence son voyage à travers son corps.

Pendant les trois premières heures de l’oviducte, le jaune recueille les membranes internes qui composent l’intérieur de l’œuf, y compris environ la moitié du blanc d’œuf. En même temps, la partie de l'œuf appelée chalazae se forme. C'est ce qui ressemble à l'œil humain comme un cordon blanc à l'intérieur de l'œuf. Si l’œuf est fécondé, la fonction des chalazes est de servir de fil de centrage pour le jaune, en le maintenant au milieu du blanc d’œuf pendant l’incubation.

Plus bas, l'œuf se déplace à travers une section de l'oviducte appelée isthme où il acquiert le reste du blanc d'œuf et commence à construire les membranes de la coquille. La coquille a deux membranes; une membrane liquide interne et une membrane de coque externe où le carbonate de calcium fusionne sur l'œuf.
Le carbonate de calcium confère à la coquille d'œuf sa force.

Le carbonate de calcium dans les coquilles d'œufs se développe en colonnes sur les bords du blanc d'œuf; ceci est similaire au développement des os et des coquillages. Ces colonnes s'empilent côte à côte à mesure qu'elles grandissent, formant éventuellement des motifs de superposition qui complètent la coquille autour de l'œuf. Le carbonate de calcium ainsi que le jaune, le blanc et les membranes internes de la coquille donnent à l'œuf sa forme et sa taille.

L'œuf pénètre dans l'utérus ou la glande coquille de la poule où il accumule plus de calcium de la poule. Il faut environ 2 grammes de calcium pour compléter la coquille d'œuf. Les os des côtes et des pattes de la poule prêtent le calcium à la coquille de l’œuf, car la poule ne peut pas consommer suffisamment de calcium pour suivre la production d’œufs. Pendant les mois d'hiver - lorsque la lumière du jour est plus courte - la ponte de la poule ralentit. C'est un moment où son corps reconstruit le calcium pour être à nouveau emprunté au printemps et à l'été suivants.

L'ovule se déplace d'abord par la petite extrémité à travers la glande coquille jusqu'à ce qu'il rencontre le point de connexion du cloaque et du vagin. Ici, le tractus est très flexible, se tournant essentiellement à l'envers de sorte que l'évent est exposé et que l'œuf est pondu en premier. Cela permet également d’éviter l’œuf des excréments de la poule pendant le processus de ponte.

Doubler vers le bas

Environ une heure après qu'une poule pond son œuf quotidien, son corps maintient la chaîne de production en mouvement en libérant un autre jaune dans l'oviducte. Cependant, les jeunes couches, les déséquilibres hormonaux ou les ovaires surstimulés ont parfois des ratés et libèrent le jaune suivant trop tôt. Il en résulte que deux jaunes sont enveloppés ensemble dans le processus de déplacement à travers l'oviducte en même temps.

Les œufs à double ou triple jaune sont plus courants chez les jeunes oiseaux (trouvés chez les poulettes âgées de 20 à 28 semaines), tandis que dans certaines races, ils peuvent être génétiques, en particulier les poules de race plus lourde. Les œufs à double jaune se produisent dans environ 1 œuf sur 1000. (Mathématiquement parlant, cela signifie que garder quatre poules qui font en moyenne environ 125 œufs chacune par an sur une période de deux ans peut entraîner un seul œuf double jaune.) Si les deux jaunes sont fécondés, ils n'éclosent généralement pas en raison d'une insuffisance espace de développement. Les poules qui pondent des œufs à double jaune peuvent avoir tendance à se lier aux œufs ou souffrir de prolapsus d'évent, qui peuvent tous deux être mortels.

Oeufs-xagérations

De nombreuses cultures ont fait éclore leurs propres superstitions en matière d'œufs.

  • En Italie, on croyait autrefois qu'un œuf pondu par une poule blanche dans un nouveau nid du jour de Pâques guérissait les douleurs à la tête ou à l'estomac. [La source: Culture de soi, Vol. XI, 1900]
  • En Allemagne et en Angleterre, beaucoup croyaient autrefois que les lièvres ou les lapins pondaient des œufs à Pâques. XI, 1900]
  • Les anciens druides utilisaient des œufs dans leurs fêtes religieuses et les considéraient comme le symbole de la fertilité. Chaque druide portait un œuf autour de son cou, enveloppé d'or, comme symbole de son autorité sacerdotale. [La source: Signes, présages et superstitions par Astra Cielo, 1918]
  • En Russie, à Pâques, des œufs colorés étaient autrefois offerts aux morts. XI, 1900]
  • Les anciens Hawaïens croyaient que leurs îles avaient été produites par l'éclatement d'un énorme œuf qui avait été pondu sur l'eau par un oiseau. [La source: Signes, présages et superstitions par Astra Cielo, 1918]
  • Pour certains, il est considéré comme malchanceux de laisser les œufs sortir de la maison après le coucher du soleil. Il est également considéré comme malchanceux de ramasser des œufs après la tombée de la nuit. Tous les œufs doivent être ramassés dans la matinée. C’est malchanceux de ramasser des œufs le dimanche ou de mettre une poule le jour du sabbat. [La source: Signes, présages et superstitions par Astra Cielo, 1918]
  • En Grande-Bretagne, les œufs à double jaune sont considérés comme un avertissement de mort. [L'Encyclopédie des superstitions par Richard Webster, 2008]
  • Rêver d'un œuf indique la création ou la naissance de quelque chose de nouveau dans votre vie. [L'Encyclopédie des superstitions par Richard Webster, 2008]

Mythe et mystère

À un moment donné, les œufs à double jaune découverts lors du mirage ont été retirés de la vente parce qu'ils étaient considérés comme défectueux. Aujourd'hui, alors que les idées sur le cholestérol ont changé, les œufs à double jaune sont devenus plus acceptables. Ils fournissent une double dose de protéines. Certaines cultures valorisent les œufs à double jaune; ils sont très recherchés dans les régions de Chine. Là, les poules sont élevées pour être productrices d'œufs à double jaune.

Les cultures anciennes considéraient les œufs à double jaune comme un signe de fertilité. Lorsqu'une femme enceinte a ouvert un œuf à double jaune, cela pourrait signifier qu'elle attend un bébé ou peut-être même des jumeaux dans certaines cultures.

Pour beaucoup, les œufs à double jaune sont considérés comme un signe de chance ou de bonne fortune. En Europe, les œufs étaient utilisés pour la bonne aventure; leurs intérieurs indiquent de bons et de mauvais présages à venir pour l'individu.

Les œufs frais étaient souvent cassés sur les champs agricoles européens pour encourager une bonne récolte, et les coquilles d'œufs étaient transformées en champs pour créer une bonne croissance des cultures. (Certains jardiniers mettent aujourd'hui des coquilles d'œufs dans le trou avec de jeunes plants de tomates pour ajouter du calcium à la croissance.) La légende raconte qu'une coquille d'œuf cassée devrait être brisée afin qu'une sorcière ne puisse pas construire un bateau et mettre les voiles en morceaux, provoquant un mauvais tempête.

Ligne d'assemblage interne

Influencé par la lumière du jour croissante, le système reproducteur de la poule est constamment en mouvement. Les ovules ou jaunes se développent et se détachent de l'ovaire, car ils se déplacent à travers l'oviducte, ils collectent le blanc d'œuf et les membranes clés qui maintiennent l'œuf ensemble à l'intérieur. Finalement, la coquille d'œuf enveloppe l'œuf entier (ou dans le cas d'un raté, deux jaunes à la fois) et la poule pond son œuf.

Dans un petit troupeau, il peut être difficile de déterminer qui a pondu le grand et beau œuf à double jaune dans votre nichoir, mais le plaisir de casser l'œuf pour trouver un double jaune ajoute à la joie générale de garder votre propre troupeau d'arrière-cour. .

Cette histoire a été initialement publiée dans le numéro de septembre / octobre 2018 de Poulets magazine.


Voir la vidéo: Tentative dincuber et faire éclore des œufs avec double jaune Tutorial (Décembre 2021).