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Craquelins au blé croustillant

Craquelins au blé croustillant



Photo de Stephanie Staton

Rendement: environ 120 craquelins

Ingrédients


  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier (utilisez de la farine de blé entier blanche pour une texture plus légère)
  • 1/2 cuillère à café levure
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 3/4 c. À thé sel
  • 3 T. sucre
  • 1/4 tasse de beurre non salé, légèrement ramolli
  • 1 tasse de yogourt nature

Préparation
Préchauffer le four à 450 degrés F.

Graisser légèrement deux grandes plaques à pâtisserie.

Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière. Ajouter le yogourt et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 1 minute. Couvrir et réfrigérer au congélateur pendant 15 minutes.

Divisez la pâte en huit boules. (Gardez tout couvert jusqu'au moment de l'utiliser.) Sur une plaque à pâtisserie, rouler chaque boule en un rectangle de 6 x 10 pouces. À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau tranchant et non dentelé, marquez le rectangle en carrés de 2 pouces. Percer chaque carré quatre fois avec une fourchette, en espaçant chaque perçage uniformément sur le carré.

Cuire au four de 6 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer la poêle et laisser reposer 2 à 3 minutes; puis retirez les craquelins et laissez refroidir complètement sur une grille de cuisson. Cassez les craquelins aux lignes de score.

Tags craquelins maison, recette, farine de blé entier


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