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Figues et olives

Figues et olives


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Photo de Rick Gush

J'aime manger les figues qui poussent sur mes terrasses comme collations pendant que je suis dans le jardin.

L'automne signifie que les figues sont prêtes à être cueillies et les préparatifs pour l'énorme récolte d'olives ici ne font que commencer. Je ne récolte pas les figues et ne les apporte pas à la maison, car ma femme n’aime pas les petites figues noires que nous avons. Au lieu de cela, j'utilise les figues comme collations pour la courte saison où elles sont disponibles. J'en ai mangé six ou sept ce matin, quand j'ai travaillé pour la première fois dans le jardin, puis j'en ai mangé une autre poignée après mon deuxième passage.

Ici, en Ligurie, en Italie, il est traditionnel de faire pousser des figues non pas comme des arbres debout, mais comme des chenilles qui poussent dans les parois rocheuses qui forment les terrasses. Avoir une figue dans un mur est en quelque sorte considéré comme une exigence, de sorte que presque chaque nouvelle construction ou projet de reconstruction de mur comprend la plantation d'une figue dans un mur quelque part.

Notre figue suit cette convention et est enracinée dans notre falaise, à environ 15 pieds au-dessus du sol. Je fais tailler l'arbre en quelque sorte à plat, de telle sorte que la moitié inférieure soit récoltable du sol et la moitié supérieure puisse être récoltée sur l'une des terrasses au-dessus.

J'ai essayé de sécher des figues l'année dernière (je fais de bons raisins secs au four.) Mais, bien qu'elles soient comestibles, ce ne sont pas les succulents morceaux que j'espérais. J'étais trop occupé pour essayer à nouveau de sécher les figues cette année, mais l'année prochaine, j'essaierai d'être plus sélectif et d'utiliser uniquement les figues les plus douces pour mes expériences sur les fruits secs.

Photo de Rick Gush

Faire de l'huile d'olive est une grande partie de la saison d'automne. Ici, un oléiculteur ratisse les olives pour les presser pour l'huile.

La grande nouvelle est que la récolte annuelle des olives ne fait que commencer. Toute la zone ici est couverte d'oliviers, et alors même que nous marchons dans les forêts derrière notre maison, nous passons devant des milliers de vieilles olives qui ont été abandonnées il y a de nombreuses années.

La récolte d'olives est très importante pour tous les propriétaires. Partout où les maisons sont construites, les vieilles olives sont remises à neuf par une taille sévère. Nous n'avons pas d'olives sur notre falaise, mais je passe beaucoup de temps à aider mon ami Richard avec ses arbres. Il a une centaine d'arbres sur ses terrasses et produit en moyenne une centaine de litres d'huile par an.

C’est très amusant de se rendre dans les installations de pressage des olives pour faire écraser les olives et extraire l’huile. Tout l’équipement dans ces endroits (et il y a peut-être 30 moulins à huile à moins d’une demi-heure de route de la ferme de Richard) est ancien et semble avoir fonctionné au XIXe siècle. Mais cela fonctionne très bien, et tous les agriculteurs et propriétaires font des réservations et font la queue avec leurs sacs pleins d'olives pour faire transformer leurs récoltes.

Presque tout le monde alloue environ 50 litres par an pour sa propre cuisine, puis vend le reste de sa production à des amis qui ne possèdent pas d'olives. Le prix d'une bonne huile maison d'un ami est d'environ 10 euros le litre. Le prix plus élevé des produits faits maison reflète l'impression générale que les produits faits maison sont préférables.


Voir la vidéo: الشريحة او التين المجفف مع زيت الزيتون غذاء وشفاء (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Wisnu

    Vous je peux vérifier :)

  2. Kendryk

    C'est remarquable, ce sont des informations très précieuses

  3. Momuro

    s'il existe des analogues?

  4. Tygozuru

    peut-il ici le manque?

  5. Melvon

    Peut-être vous êtes-vous trompé ?



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