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Tacos de poisson grillé avec salade d'herbes piquantes

Tacos de poisson grillé avec salade d'herbes piquantes

Photo gracieuseté de Shoshanah / Flickr

Du début à la fin: 40 minutes (plus quelques heures pour mariner la salade)

Portions: 4 à 6 (selon la taille des filets de poisson)

Ingrédients

  • huile d'olive
  • deux filets de poisson blanc, comme le flétan ou le mahi mahi.
  • sel et poivre concassé, au goût
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné
  • 1 à 2 cuillères à café de sauce chili Sriracha (trouvée dans la section asiatique du supermarché)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 1/2 tasse de chou rouge, râpé
  • 1 1/2 tasse de chou vert, râpé
  • 2 grosses carottes, râpées
  • 1 piment jalapeno, coupé en petits dés
  • 1/2 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
  • 1/2 cuillère à soupe de ciboulette, hachée finement
  • 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1/4 tasse de raisins secs
  • 4 à 6 coquilles à tacos souples
  • 1 avocat, tranché

Préparation

Badigeonner légèrement la grille du gril ou un panier à poisson avec de l'huile d'olive. Assaisonner légèrement le poisson de sel et de poivre des deux côtés. Griller les filets pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légers et floconneux (la durée dépendra de l'épaisseur des filets), en pressant de temps en temps du jus de lime frais sur les filets pendant la cuisson.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la sriracha, le miel et le gingembre en poudre. Dans un grand bol, mélanger le chou rouge et vert, les carottes, le piment jalapeño, la coriandre et la ciboulette. Verser le mélange d'huile et de vinaigre sur le dessus et bien mélanger. Ajouter les graines de tournesol, les raisins secs et les graines de sésame et mélanger à nouveau. Laisser reposer la salade de chou au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de la servir.

Pour servir, réchauffer les coquilles de taco en les plaçant individuellement dans une poêle sèche à feu moyen pendant une minute de chaque côté. Remplissez chaque coquille de quelques tranches d'avocat garnies d'un morceau de poisson de 1 à 2 pouces de long. Amassez autant de salade de chou aux herbes que vous le souhaitez.

Tags tacos de poisson grillé, recette d'herbes, salade d'herbes piquantes


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