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Barre de pomme de terre saine

Barre de pomme de terre saine



Photo de Rachael Brugger

Ingrédients

  • 4 pommes de terre rousses
  • 1 cuillère à café plus 1 c. huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
  • 1 tasse de cheddar doux râpé
  • 1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé
  • 1 tasse de haricots noirs
  • 1 tasse de poivron rouge en dés
  • 2 tasses de fleurons de brocoli cuits à la vapeur
  • 1/2 tasse d'oignons verts tranchés
  • 1 tasse de salsa fraîche
  • sel et poivre au goût
  • 2 tranches de bacon cuit, émiettées (utilisez du bacon de dinde pour réduire la teneur en matières grasses)
  • 1/2 tasse de crème sure faible en gras

Préparation
Chauffer le four à 400 degrés F. Frotter les pommes de terre et percer avec un couteau. Frottez chaque pomme de terre avec de l'huile et roulez-la dans le sel. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium pendant 45 minutes à 1 heure jusqu'à tendreté. (Les parents devront tester ou superviser les tests, selon l'âge et le niveau d'expérience de l'enfant.)

Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer les garnitures, les séparer dans des bols et les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser.

Lorsque les pommes de terre sont froides, coupez-les en deux et évidez l'intérieur avec une cuillère ou une cuillère à melon. (Réfrigérez les pommes de terre jetées dans un contenant scellé pour les utiliser dans un futur plat, comme des gâteaux de pommes de terre.) Mettez le four à griller à feu doux. Badigeonner l'huile restante à l'intérieur de la pomme de terre et remettre la peau au four. Faire griller pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.

Retirer les peaux de pommes de terre du four, les habiller immédiatement avec les garnitures et les remettre au gril jusqu'à ce que le fromage fonde. Garnir de crème sure et savourer!

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