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Tomates anciennes

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Photo de Rick Gush

Les tomates ancestrales toscanes costoluto sont vertes à maturité.

Je suis ennuyé par le halo qui plane sur le terme tomates anciennes depuis la fin des années 1970, lorsque le terme a commencé à être largement utilisé. À l'époque, je me souviens avoir entendu à quel point la conservation des variétés de tomates anciennes était une pratique essentielle, car les gènes seraient nécessaires à l'avenir pour contribuer aux futurs programmes de sélection végétale. Quelques amis généticiens à l'époque étaient d'avis que le pool génétique de tomates était déjà incroyablement énorme, et que perdre quelques-unes des variétés les plus impopulaires ne serait pas si horrible, d'autant plus à quel point une tonne de nouvelles variétés de tomates étaient en cours. introduit chaque année. L'hystérie héritage gonfle à nouveau en ce moment. Ce week-end, j'ai lu sur Internet: «Les tomates anciennes sont connues pour réduire le stress et renforcer les os.» Ha! Mais pas les classiques?

Je trouve que ma plus grande appréciation personnelle pour les variétés anciennes est le sentiment de connexion avec une longue chaîne de continuum. Je cultive des tomates poires jaunes depuis l’âge de 5 ans, donc les cultiver est toujours un agréable voyage dans le passé. Ces jours-ci, je grandis cuore di bue (cœur de bœuf), l'ancienne variété héritage ligurienne, car c'est la chose branchée de la Ligurie à faire. J'aime aussi le fait que cette ancienne variété patrimoniale soit la variété la plus plantée ici.

J'aime aussi les tomates ancestrales locales, car souvent certaines personnes locales conservent des semences depuis un certain temps au même endroit, ce qui a tendance à adapter les caractéristiques des semences à l'emplacement, ce qui signifie que les héritages locaux sont susceptibles de résister aux intempéries et au stress des ravageurs. que cet endroit particulier offre. Il est rare que ce type de semences patrimoniales localisées puisse être acheté dans un paquet de semences commerciales. Les héritages locaux sont généralement des graines passées d'une main à l'autre.

Il faut dire que les variétés anciennes ne sont pas vraiment meilleures; ils sont tout simplement moins populaires auprès des producteurs commerciaux. Il est vrai qu'elles peuvent développer une meilleure saveur que les tomates cultivées pour la chaîne d'approvisionnement des épiceries, mais à peu près toutes les tomates locales le font aussi.

À la base, «héritage» signifie simplement que la variété est à pollinisation libre et que les agriculteurs peuvent conserver des semences viables d'une année à l'autre sans perdre la variété. Les variétés non héritées sont les variétés hybrides qui ne produisent souvent pas de graines viables, mais qui ont souvent une vigueur hybride importante. On ne peut pas reprocher aux grands agriculteurs de cultiver des variétés hybrides qui produisent des légumes plus nombreux et plus gros. S'ils sont prêts à sacrifier la saveur dans le processus, c'est le prix qu'ils paient, disent-ils.

La vérité est que l'on peut parfois conserver des graines d'hybrides et obtenir des résultats intéressants. Certains hybrides ne produiront pas de semences viables, mais d’autres le feront. J’ai demandé aux fermiers génois aux poings serrés de me dire qu’ils pouvaient acheter des graines de tomates hybrides datterino, faire pousser les plantes et ensuite les conserver pour l’année suivante. Boh. (C’est mon dicton italien préféré.) Quand quelqu'un dit quelque chose et que l’on ne peut pas trouver une réponse appropriée, on dit «Boh.»

Il existe, bien sûr, de nombreuses variétés de tomates différentes. La photo d’aujourd’hui représente un costoluto toscan héritage (côtelé) vert à maturité. Il existe quelques variétés de Sicile qui ressemblent à des costolutos verts et mûrs.

En fin de compte, les héritages sont très amusants, mais pour le travail acharné de produire la quantité massive de tomates dont ma famille a besoin, je fais confiance au datterino hybride, merci.

Tags cultures préférées, tomates anciennes, tomates anciennes italiennes, Ligurie, rick gush


Voir la vidéo: 7 ancienne? Bio Nature et Bonheur et Production (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Willhard

    Faire quelque chose de sérieux

  2. Heahweard

    Cela m'a surpris.

  3. Chapman

    Et cela doit être pris! Merci!

  4. Onille

    C'est tout simplement une excellente idée

  5. Shakale

    Oui, je devrais y penser, je n'y porte pas une attention particulière, je devrai reconsidérer les actions et y prendre pour que mon blog prenne vie, sinon seuls les tons de merde (spam) sont vraiment bons Post, respect à l'auteur.



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