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Que sont les légumes anciens et pourquoi devrais-je les cultiver?

Que sont les légumes anciens et pourquoi devrais-je les cultiver?


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En parcourant les catalogues de semences qui planifient le jardin de cette année, vous remarquerez probablement certaines variétés annoncées comme des «héritages». Mais à moins que vous ne soyez déjà un cultivateur chevronné, vous ne savez peut-être pas exactement ce que ce terme signifie.

Alors, qu'est-ce qu'un légume patrimonial et pourquoi voudriez-vous planter quelques variétés patrimoniales dans votre jardin cette saison?

En commençant par les bases, un légume héritage est une ancienne variété antérieure à l'agriculture moderne. La plupart des variétés de légumes modernes, en revanche, sont des hybrides génétiques (c'est-à-dire qu'ils sont un croisement d'au moins deux variétés «parentes») conçus et développés par des sociétés semencières. Ces hybrides sont connus pour leur croissance rapide et leurs rendements élevés, et ils sont généralement élevés pour être résistants aux pathogènes communs.

Alors, pourquoi voudriez-vous planter une vieille variété de légumes qui n’a pas été améliorée d’une de ces manières? La saveur est l'une des raisons les plus courantes.

Les variétés anciennes de la plupart des légumes ont tendance à être particulièrement savoureuses. C'est en grande partie parce que la saveur a, dans un sens, été involontairement issue de nombreuses variétés de légumes modernes. En se concentrant sur des choses telles que la promotion de la résistance aux maladies ou une durée de conservation prolongée, la sélection végétale moderne a négligé de sélectionner pour la saveur, conduisant à des produits de moins en moins savoureux au fil du temps.

Historiquement, cependant, les légumes étaient fréquemment élevés spécifiquement pour leur saveur, ce qui signifie que les variétés les plus anciennes sont souvent les plus délicieuses. Un agriculteur qui conserve sa propre graine de tomate, par exemple, améliorerait la saveur de la récolte familiale la saison prochaine en conservant les graines du seul fruit le plus savoureux.

Au-delà de la saveur exceptionnelle, il y a aussi d'autres raisons pour lesquelles les gens cultivent des légumes anciens. Les variétés Heirloom propres à votre région, par exemple, ont été sélectionnées pour pousser dans votre climat et doivent donc être particulièrement bien adaptées à l'endroit. Les sociétés semencières régionales ou les bibliothèques de semences locales proposent fréquemment des objets de famille locaux, alors voyez si vous pouvez en trouver dans votre région. Parce qu'il est beaucoup plus facile de conserver les graines des variétés anciennes que celles des hybrides modernes, de nombreux épargnants plantent également des légumes à prédominance héritage. Enfin, de nombreuses personnes sont attirées par les variétés patrimoniales parce que leurs histoires peuvent nous connecter à notre histoire culturelle et agricole. Par exemple, l'une des variétés de tomates patrimoniales les plus délicieuses, nommée Mortgage Lifter, est liée aux difficultés d'une famille de Virginie-Occidentale dans les années 1920.

Les tomates sont certainement le légume héritage le plus courant que les gens sont susceptibles de rencontrer, mais les courges, les poivrons, les aubergines et le maïs sont également assez largement cultivés.

Les légumes du patrimoine ne sont pas toujours identifiables sur la seule base des apparences. Tout type d'apparence distincte - une tomate violette, un radis noir, une carotte jaune - est probablement le meilleur indicateur, bien que toutes ces variétés ne soient pas nécessairement des héritages. Cela dit, dans n'importe quel environnement de vente au détail comme un marché de producteurs ou une épicerie, les légumes anciens sont presque garantis d'être étiquetés comme tels.

Au cours des dernières années, les légumes patrimoniaux ont commencé à recevoir plus d'attention pour leur saveur exceptionnelle. Alors qu'il y a 15 ans, les produits du patrimoine pouvaient être difficiles à trouver sur les marchés fermiers, il est aujourd'hui relativement courant de voir plusieurs variétés de tomates anciennes sur les tables du marché ou sur les menus des restaurants de la ferme à la table.

La bonne nouvelle? En tant que jardinier amateur, vous n’avez pas à payer plus cher au marché fermier ou au restaurant pour profiter de la saveur distincte d’un légume d’héritage. Et, si vous êtes un agriculteur de marché, il existe un marché croissant de personnes qui paieront plus que les prix des supermarchés pour les variétés anciennes. Une fois que vous avez trouvé une bonne source de graines d’héritage, le jardin de cette année peut donner votre plus délicieuse récolte à ce jour.


Voir la vidéo: Quand commencer ses semis (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Gardarg

    Bien sûr, il a raison

  2. Long

    En elle quelque chose est. Maintenant tout est clair, merci pour l'information.

  3. Korey

    C'est vrai! Je pense que c'est une excellente idée. Je suis d'accord avec toi.

  4. Matt

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. je suis assuré. Discutons. Écrivez-moi en MP, on en parlera.



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